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净利润大跌门店数量骤降,周黑鸭无奈开放加盟
来源:http://best-china.net  日期:2020-01-22
周黑鸭作为小吃界的“领头羊”,缘何没落了?出品:每日财报作者:郜融莲作为网红美食,周黑鸭(01458.HK)一度深受全国各地的消费者喜欢,其连锁店也是开了一家又一家,但不知道从何时起,这些门店内悄然又被关闭。
作为周黑鸭的消费者之一,也曾下班回家经常买上一些卤鸭制品,但自从家门口的周黑鸭在今年上半年关门后就很少吃了。
根据《每日财报》的统计,今年上半年,周黑鸭其线下门店共有1255家,上半年新开门店84家,同期关店117家,门店数量首次出现负增长。
或许为了改变目前的被动情况,周黑鸭于2019年11月份发布公告,宣布将启动特许经营模式以便拓展公司业务。
公告发布当日至今,周黑鸭股票大涨超46%,显示了资本市场对于该政策的高预期。
但这个涨势能否维持,目前远未可知,因为对于现在的周黑鸭来说,开放加盟并非预谋已久,而是局势所迫。
净利润下滑,门店数量负增长在此之前,毛利率和净利率一直超过竞争对手的周黑鸭,于去年首次出现了各项经营指标下滑的趋势,2018年净利润同比下降29.09%。
相反,绝味食品和煌上煌2018年仍然保持高速增长。
煌上煌通过省外门店和产品线扩张,营收增长28.41%,创近五年来新高。
绝味食品的净利润上涨了27.69%。
根据周黑鸭2019年半年报显示,公司2019年半年净利润为2.24亿元,同比2018的3.32亿元下降了32.40%。
而绝味食品与煌上煌则反其道而行之,2019年半年净利润同比分别增长了25.81%、23.15%。
从这些指标看,周黑鸭感觉到的压力显然不小。
同时,半年报显示,2019年上半年周黑鸭新虽然新开自营门店84家,但关闭了117家 ,门店数量首次出现负增长。
本为“鸭界老大”的周黑鸭,为何会沦落到如此局面?《每日财报》注意到,周黑鸭在2018年开始面临各种新型零食品种之间的竞争。
比如三只松鼠和良品铺子,虽然他们不是专业做卤味的,但消费者购买时,更愿意购买品种繁多的大礼包,来满足自己不同时刻的零食需求。
还有其他具有果腹功能的零食,都是卤制品的潜在竞争对手,因为他们的相互替代性很强。
像鲍师傅的崛起、良品铺子的崛起,使得消费者的选择增加了,分散了客流。
面对的竞争不仅这些。
周黑鸭率先探索出来交通枢纽店,在火车站、飞机场开店,并推出气调包方便旅客车上携带。
在吃了几年红利后,绝味、煌上煌也开始进军交通枢纽,也开始推出气调包,和周黑鸭争抢门店,使得门店租金大幅上升。
店铺多了,顾客选择的机会就多了,客流量受到影响,导致客流分散。
此外,周黑鸭原先坚持直营模式,但延伸到其他区域,比如上海、华南等地,就不怎么成功,尤其是在北京,上海这些大城市,房租贵,员工薪酬更贵,单店销售额只有在湖北的三分之一左右。
直营模式在湖北之外的地方遇到了很大挑战,销售额不足以能够覆盖掉成本。
开放加盟并非易事,周黑鸭无奈重回老路实际上,对于周黑鸭来说,开加盟店是吃回头草。
据媒体报道,2006年,周黑鸭曾在南昌两个月开出11家周黑鸭加盟店,结果管控不力出现质量问题,甚至有假冒伪劣产品,客户体验极差,导致品牌受损,不得不高价回收。
从那以后,周黑鸭长期坚持直营路线,目前已经坚持了13年。
2014年10月22日,时任周黑鸭董事长朱于龙在接受人民网专访时表示,“加盟可能威胁产品质量安全和品牌安全。
”然而,话虽这么说,不得已时,还得改弦更张。
问题是,突然开放加盟,周黑鸭做了怎样的准备?按周黑鸭自己的说法,好像也不是全无准备。
比如,投资建设新工厂。
根据周黑鸭2019年半年报显示,公司目前在河北、湖北及广东已设有三个加工工厂,并正在江苏及四川建设两个新加工工厂。
再比如,探索多元化渠道。
除建设工厂外,周黑鸭开始探索多元化渠道,也就是便利店包装。
据了解周黑鸭便利店新包装已经设计了,正在武汉上线。
因为新包装规格小一点,需要新设备,基本在2020年三四月份,工厂就可以开始生产了。
明年春天,周黑鸭将迎来便利店渠道的第一次尝试。
有了之前开加盟店的出师不利,周黑鸭这次表示,将严格把控加盟商,目标群体必须是有钱、有资源、有连锁经验、有优质物业的“四有新人”。
虽然困难很多,但周黑鸭还是要开放特许经营,主要是因为目前的局势所迫。
早在2019年8月,新任CEO张宇晨走马上任。
张宇晨先后任职于宝洁、欧莱雅等国际知名企业,有20多年的消费品运营和管理经验。
这次周黑鸭的转型,肯定和新官上任有一定关系,经过几个月的调查摸索,张宇晨找到的一个出路,就是放开加盟商。
但问题是这条路能否走得通,目前尚待观察。
长期以来,在卤制品行业,周黑鸭长期以直营模式为主;煌上煌主要为直营连锁、特许经营连锁和经销商三种经营模式;绝味食品采用“以加盟连锁为主体、直营连锁为引导”的销售模式。
《每日财报》注意到,截至2018年末,绝味食品共开设9915家门店。
今年上半年,绝味食品在全国共开设门店10598家。
目前的态势是,绝味食品全国门店的数量是周黑鸭的8倍多,庞大的销售网络使其赢得了竞争优势,大量的店面提高了消费者的购买便利性。
开放特许经营模式后的周黑鸭,如何追赶上竞争对手的脚步?如何把好开放加盟商之后的质量关?如何在业绩上赢过绝味食品,再次成为“鸭界老大”?《每日财报》将持续关注。

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